最近，越来越多的人呼吁文明用餐，实行分餐制。事实上，分餐制在中国古代很早就出现了，逐渐过渡到会餐制，最终演变成今天流行的组合餐制。苏州快餐配送、食堂承包公司有哪些，事实上，分餐制确实是一种文明健康的生活方式，它的实施需要每个人的努力。

分餐分开吃的古老传统

说到分餐制，它很容易被认为是“外国产品”。事实上，长期以来，中国有分餐、分餐的传统。

《礼记》记载：“设宴之法，谓前为宴，后为宴。”古代人席地而坐，酒席和酒席都是席间席地而卧的座位，有长席和短席。

根据古代记载，在布置好座位后，在宴会的顶部放置“桌子”和类似于小餐桌的“桌子”，每个人都有自己的桌子。苏州快餐配送、食堂承包公司有哪些，在西周时期，贵族们按照礼节分别坐着吃饭。

在汉朝时期，分餐制继续得到继承。在汉墓壁画、画像石、画像砖上，经常可以看到席地而坐、一人一案的宴席场景。

“扬眉吐气”的典故也从一个方面反映了古代的分餐制。据《后汉书》“义民传”记载，隐士梁鸿与夫人孟广相敬如宾。孟光为梁鸿准备了食物，并将食物桌举到他的额前以示敬意。

需要注意的是，分餐和合餐可能在同一个时代共存。《礼记·渠离》中提到“米谷不用筷子”和“分米不洗手”。苏州快餐配送、食堂承包公司有哪些，一些人认为，这表明人们吃饭时没有筷子，食物是用碗一起吃的，所以保持手的清洁和卫生很重要。

共享用餐是如何变得越来越流行的？

分餐的普及也经历了一个相对漫长的过程，“知道怎么吃”就是其中的一个过渡。

据中国社会科学院考古研究所研究员王仁祥介绍，会师制度的诞生一般在唐代，并发展为现代会师制度，“经历了一个渐进的转变过程。”

有一种理论认为，烹饪系统出现的一个重要原因是高桌子和大椅子的出现。唐代，少数民族的椅子传入中原，当时被称为“胡床”或“胡座”。餐桌和椅子的腿都抬高了，围着桌子吃饭的形式开始流行起来。

到了宋代，这种趋势更加明显。根据孟元老在《东京华梦》中的记载，当时就已经有了“白宴”，就是帮主人发出邀请、安排座次、唱歌劝酒的人。

随着时间的推移，人们逐渐接受了公共用餐制度。在《分餐：中国古代饮食文化》中提到，明清时期，苏州快餐配送、食堂承包公司有哪些，为了履行地主的友谊，与客人同桌就餐的文化形成了一种标准化的形式，并伴随着一套完整的招待礼仪，如上菜、鼓励饮酒。

文明用餐成为关注焦点

事实上，到目前为止，已经有关于分餐制和联合餐制的讨论。2020年新冠肺炎的爆发也提醒人们思考如何实施分餐制等相关问题。文明用餐再次成为人们关注的焦点。

早在3月9日，北京市烹饪协会和北京市餐饮行业协会联合提出，北京市餐饮业实施“公筷公勺”行动，建议有资质的餐饮企业积极推广分餐制。

此外，安徽省文明办、安徽省市场监管局等7家单位联合向社会发布了《文明餐桌行动倡议书》，倡导分餐制，使用公勺公筷，提高自我保护意识，养成文明健康、绿色环保的生活方式。

分餐制：文明的生活方式

值得注意的是，中国饭店协会早就制定了《餐饮业分餐服务设施条件及服务规范》。

从健康的角度来看，分餐制确实比联合餐制更能降低某些疾病的传播风险。但是，由于多年的风俗习惯和中国饮食文化的影响，分餐制的总体实施应该是渐进的。

在之前的媒体报道中，一些餐饮专业人士认为，中国菜强调色香味俱全，甚至风格多样。苏州快餐配送、食堂承包公司有哪些，分餐可能会在一定程度上破坏菜肴的整体美感，但在现实中，这些问题可以通过改变菜肴的排列方式逐渐解决。

与“分餐制”类似，它对健康也有好处。随着人们对安全文明用餐的要求不断提高，分餐制也将成为代表餐桌文明的新趋势，这需要每个人的坚持和努力。